来島海峡・旬の魚
 
魚は地域によって名前だけでなく味も変わるのをご存知ですか？
来島海峡で育った魚達はその波にもまれてとても美味しい魚となるのです。

このコーナーでは、料理長お薦めの旬の魚を使った料理について随時ご紹介していきたいと思います。

 
夏の旬魚   いけす写真
夏の旬魚  
  あこ（あこう）
●関西では一般的にあこうと呼ばれ、瀬戸内ではあこと一般的に呼ばれています。
●褐色の地に橙赤の斑点があるのが特徴です。
●キジハタ（ハタ科）が正式名称です。
●アコウダイとよく間違えられますがまったく別の魚です。
●初夏が旬の希少な高級魚として人気があります。
 
当店では、旬の魚をより美味しく召し上がって頂く為に
専用の生け簀をご用意いたしております
 
 
あこのあらい   あこの煮付け
あこのあらい   あこの煮付け
贅沢にあこをあらいにしてみました。素材の味が最大限にわかる魅力の品です。   うす味であこを煮付けました。生きの良さで身がはじけています。
 
旬の魚を料理長自ら調理をし
魚の美味しさを最大限に引き立たせたお薦めの品々です
この季節にしか味わえないお料理をぜひ当店にてご賞味ください

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